کشف ادویه کاری 2 هزار ساله در جنوب شرق آسیا - کتاب یار مهربان

به گزارش کتاب یار مهربان، یک سنگ آسیاب باستانی ثابت می نماید که مردم جنوب شرق آسیا، 2000 سال پیش از ادویه کاری استفاده می نموده اند.

به گزارش ایسنا به نقل از آی ای، حفاری در جنوب ویتنام ابزارهای سنگی اولیه آسیای جنوبی را که به طور سنتی برای تهیه ادویه کاری مورد استفاده قرار می گرفته است، نمایان کرد.

بر اساس مطالعه ای نو که در مجله Science Advances در روز 21 ژوئیه منتشر شده است، ادویه کاری ممکن است 2000 سال قبل طعم دهان مردم جنوب شرقی آسیا را تغییر داده باشد.

این یافته ها نقش مهم این منطقه را در تجارت اولیه جهانی ادویه نشان می دهد؛ جایی که ادویه های آسیای جنوبی و اندونزی نقشی محوری در شیوه های آشپزی باستانی داشتند.

منشأ کاری باستانی

جنوب آسیا برای هزاران سال به عنوان منطقه ای غنی از ادویه معروف بوده است و سخاوتمندانه گنجینه های معطر خود را با تمدن های سراسر آسیا و اروپا به اشتراک گذاشته و می گذارد.

آسیای جنوب شرقی یک تامین کننده کلیدی ادویه جات، به ویژه جوز هندی و میخک از اندونزی بود و اعتقاد بر این بود که به عنوان یک مرکز حیاتی برای تجارت ادویه دریایی در دوران فونان (Funan) تقریبا 65 تا 580 پس از میلاد عمل می نموده و شکاف بین آسیای جنوبی و چین را پر می نموده است.

حفاری در Óc Eo، یک مکان باستان شناسی در جنوب ویتنام، هاون ها و دسته های آن ها را که شبیه ابزارهای سنگی اولیه آسیای جنوبی هستند و به طور سنتی برای تهیه کاری استفاده می شدند، آشکار نموده است.

وی وی وانگ (Weiwei Wang) و گروهش در تجزیه و تحلیلی دقیق، 717 دانه نشاسته، گرده و گیاسنگ (ذرات سیلیس از بافت های گیاهی) را که بر روی سطوح 12 مورد از این ابزار باستانی یافت شده بودند، آنالیز کردند.

کشف ادویه کاری 2 هزار ساله در جنوب شرق آسیا

مردم جنوب شرق آسیا 2000 سال قبل ادویه کاری می خوردند!

یافته های آن ها بقایای برنج را همراه با انواع ادویه ها از جمله زردچوبه، زنجبیل، زنجبیل چینی، خسرودار، میخک، جوز هندی و دارچین کشف کردند.

این ادویه ها به علت طعم های متمایز و فوایدی که برای سلامتی دارند، به طور گسترده ای شناخته شده اند و حضور آنها در این ابزار باستانی نگاهی اجمالی به شیوه های آشپزی در گذشته ارائه می دهد.

این مطالعه یکی از اولین شواهد از استفاده از این ادویه ها در آشپزی آسیای جنوب شرقی در دوره فونان است. بعلاوه شواهد ملموسی ارائه می دهد که نشان می دهد ساخت کاری با استفاده از همان ادویه هایی که امروزه از آن استفاده می کنیم، بخشی از فرهنگ آشپزی این منطقه برای هزاران سال بوده است.

این یافته ها پیامدهای مهمی برای درک ما از ارتباطات تاریخی جنوب شرقی آسیا با تجارت جهانی ادویه و سهم آن در توسعه غذاهای باستانی دارد.