نحوه صحیح مصرف اسفناج
به گزارش کتاب یار مهربان، تهران (پانا) - اسفناج به علت برخورداری از مقادیر زیادی از ویتامین ها و املاح معدنی می تواند وعده غذایی مناسبی برای تمام افراد و به خصوص بچه ها و نوجوانان باشد.
اسفناج را می توان به عنوان دورچین در سرو غذاها یا نرگسی، اسموتی و املت استفاده کرد.
متاسفانه نمی گردد برای مدت طولانی اسفناج را در داخل فریزر و یا یخچال نگهداری کرد چرا که به علت بافت آن در فاصله زمانی کوتاهی کهنه خواهد شد هر چند در این مجال باید متذکر شد که سبزی های یخ زده مثل اسفناج ارزش غذایی بیشتری از اسفناج تازه دارند.
گفتنی است بسیاری از افراد تنها به علت وجود باورهای رایج تنها اسفناج را می جوشاند و مصرف می نمایند اما این در حالی است که بنا به اظهار نظر کارشناسان پختن اسفناج می تواند بسیاری املاح و مواد معدنی و بعلاوه ویتامین های موجود این ماده غذایی را از بین ببرد.
به طور کلی باید در نظر داشت که یکنواختی نحوه پخت هر غذایی می تواند افراد را نسبت به مصرف آن بی تمایل کند از این رو توصیه می گردد روش های مختلف را برای استفاده مواد غذایی امتحان کرد.
آنچه مسلم است اسفناج خام گزینه بسیار مناسبی برای تمام افراد می باشد از این رو می توان از اسفناج خام در تهیه انواع سالاد و یا پیش غذا استفاده کرد.
بدیهی است بنا به اظهارنظر پزشکان مصرف اسفناج خام نیز با معایب متعددی همراه باشد چرا که اسفناج خام از مقادیر بالای اگزالیک اسید برخوردار است که این مهم خود می تواند مانع جذب کلسیم در بدن گردد به گونه ای که با مصرف اسفناج خام به راحتی می توان مقادیر زیادی از ویتامین و فولات را دریافت کرد اما در مقابل کمترین اندازه کلسیم نیز به بدن نخواهد رسید که این خود می تواند عاملی برای بروز بعضی از بیماری ها گردد.
پرواضح است که برترین روش مصرف اسفناج بخار پز کردن آن می باشد چرا که با استفاده از این روش نه تنها طعم و مواد مغذی اسفناج از بین نخواهد رفت بلکه می توان طعم تازه و بهتری از اسفناج را نیز تجربه کرد.
گفتنی است برای بخار پز کردن اسفناج می توان از مایکروویو نیز استفاده کرد تا در کوتاه ترین زمان ممکن اسفناج بخارپز شده آماده گردد.
باید یادآور شد که از اسفناج می توان در غذاهای بسیاری استفاده کرد که در ادامه به آن اشاره خواهد شد.
منبع: خبرگزاری پانا