3 طرز تهیه ترشی لبو درسته و رنده شده با لبو خام و پخته
به گزارش کتاب یار مهربان، ترشی لبو یکی از ترشی های خوشرنگ پاییزی و زمستانی است. 2 طرز تهیه مرحله به مرحله ترشی لبو قرمز و ملس با لبوی خام یا پخته و روش تهیه ترشی لبوی رنده شده و ترشی لبو با انار یا گلم کلم را در ما در بخوانید.
طرز تهیه مرحله به مرحله ترشی لبو یا چغندر قرمز
مواد لازم برای تهیه ترشی لبو قرمز
- لبو: 1 کیلوگرم
- سرکه: 2/3 لیوان فرانسوی دسته دار
- آب: 1/3 لیوان فرانسوی دسته دار
- شکر: 2 قاشق غذاخوری
- هویج: نیم کیلوگرم
- زرشک: 1 لیوان فرانسوی دسته دار
- ادویه ترشی لبو شامل نمک، گلپر(1 قاشق مرباخوری)، رزماری (1 برگ) سیاه دانه (1 قاشق غذاخوری) و دانه فلفل سیاه (5 عدد): به اندازه دلخواه
طرز تهیه ترشی لبو ملس
مرحله اول؛ پختن لبوها
برای درست کردن ترشی لبو قرمز و ملس ابتدا لبوها را بشورید و پوست بگیرید و سپس به صورت خام رنده کنید. لبوهای رنده شده را در یک قابلمه بریزید و سپس آب و سرکه را اضافه کنید. شکر را هم روی لبوها بریزید و روی شعله ملایم گاز به مدت 20 دقیقه بپزید. در این فاصله هویج ها را هم رنده کنید.
مرحله دوم؛ آماده کردن ترشی لبو رنده شده
در این مرحله از طرز تهیه ترشی لبو رنده شده بعد از 20 دقیقه شعله گاز را خاموش کنید و هویج ها را رنده کنید و روی لبوهای داغ بریزید. سپس زرشک، نمک، رزماری، سیاه دانه، فلفل و را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید.
صبر کنید ترشی لبو خنک گردد و سپس آن را در ظروف شیشه ای خشک، تمیز و درب دار بریزید. ترشی لبو چند روزه می رسه؟ ترشی لبو از فردای روزی که درست می کنید آماده مصرف است.
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه ترشی لبوی پخته
ترشی لبو قرمز را با هم می توانید درست کنید. برای درست کردن ترشی لبو پخته با لبو یا همان چغندر خام به این ترتیب عمل کنید: لبو را بدون آنکه سر و تهش را بگیرید به مدت 2 ساعت بپزید.
بعد از پخت لبو آن را مکعبی خرد کنید، به صورت ورقه ای برش بزنید یا به شکل دلخواه قالب بزنید. سپس لبوهای ورقه شده را در سرکه و شکر به مدت 2 دقیقه بجوشانید. وقتی این ترکیب لبو و سرکه سرد شد ادویه ترشی لبو را اضافه کنید. ترشی لبو پخته بعد از یک هفته آماده است و در یخچال باید نگهداری گردد.
فوت و فن های طرز تهیه ترشی لبو
*ترشی لبو یا چغندر را با کلم سفید یا کلم قرمز هم درست می نمایند. در این صورت به جای هویج از کلم سفید یا کلم قرمز خرد شده بهره ببرید.
*علاوه بر ترشی لبو و هویج می توانید ترشی لبو با انار دانه شده هم درست کنید. به جای هویج رنده شده نیم کیلوگرم دانه شده به لبوهای پخته اضافه کنید.
*سرکه مناسب برای ترشی لبو سرکه قرمز است، اما مثل سایر انواع ترشی از سرکه سفید هم می توانید بهره ببرید.
*اگر ترشی لبو را تند دوست دارد اندازهی فلفل قرمز تند هم به ادویه ترشی اضافه کنید و 2 عدد فلفل سبز تند هم در شیشه ترشی لبو قرار دهید.
*برای این که ترشی لبو خوشرنگ تر گردد، می توانید لبوها را با پوست داخل ترشی بریزید تا ترشی لبوی شما خوشرنگ تر گردد.
*به منظور درست کردن ترشی لبو نباید لبوها را برای مدت طولانی بپزید، زیرا این کار موجب نرم شدن بیش از حد لبو می گردد.
*برای خوش عطر شدن ترشی لبوی قرمز و ملس می توانید از ، گلپر، تخم گشنیز، ، فلفل سیاه و نمک بهره ببرید.
*در صورتی که برای درست کردن ترشی لبو از لبوی پخته بهره ببرید، ماندگاری ترشی شما افزایش پیدا می نماید.
*در طرز تهیه ترشی لبو باید به ازای هر کیلوگرم لبو از 2 لیوان فرانسوی دسته دار سرکه بهره ببرید.
*اگر لبوی شما کمرنگ بود می توانید برای تهیه ترشی لبو از اندازهی رنگ خوراکی قرمز بهره ببرید.
*در طرز تهیه ترشی لبو ملس می توانید از شکر یا برای شیرین شدن ترشی بهره ببرید.
*برای طرز تهیه ترشی لبو با سیر می توانید بنا به سلیقه خودتان از اندازهی و خرد شده بهره ببرید.
*در طرز تهیه ترشی لبو با گل کلم می توانید از خرد شده نیز در ترشی بهره ببرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای لبو
سوالات متداول
طرز تهیه ترشی لبو رنده شده چگونه است؟
برای درست کردن ترشی لبوی رنده شده باید لبوها را به صورت خام یا پخته رنده کنید و در سرکه بریزید تا ترشی شما آماده گردد.
طرز تهیه ترشی لبو با انار چگونه است؟
یکی از خوشمزه ترین روش های تهیه ترشی لبو استفاده از ترکیب لبو، انار و رب انار در کنار هم است. برای درست کردن این ترشی خوشمزه باید لبوها را بشویید و همراه با آب روی حرارت میانه قرار دهید. سپس پوست لبوها را جدا کنید و آن ها را خرد کنید.
در ادامه اندازهی سرکه، رب انار، شیره و انار دانه شده را با لبوهای خرد شده هم ترکیب کنید. کمی گلپر، نمک و سیاه دانه به مواد ترشی اضافه کنید. حالا همه مواد را داخل یک شیشه تمیز و خشک بریزید. اجازه دهید ترشی برای یک روز در بیرون از یخچال و چند روز در یخچال بماند تا جا بیفتد.
منبع: افق کوروش