مواد غذایی مضر برای صبحانه
به گزارش کتاب یار مهربان، انتخاب صحیح مواد غذایی انتخابی در وعده صبحانه می تواند برای بدن بسیار مفید باشد اما در عین حال انتخاب بد مواد غذایی در وعده صبحانه می تواند به بدن آسیب برساند. در ادامه با خوراکیهای مضر برای صبحانه آشنا می شوید.
غلات صبحانهبرخی تصور می نمایند غلات صبحانه برای بچه ها و بزرگسالان انتخاب مغذی و سالمی است. معمولا بر روی بسته غلات صبحانه ادعا بر سالم بودن و مغذی بودن این غذاها می گردد. به عنوان مثال ممکن است بر روی آن عباراتی مانند حاوی ویتامین A و آهن را ببینید.
در واقع غلات صبحانه محصولات فرآوری شده هستند. این محصولات فیبر کمی دارند و مواد مغذی موجود در آنها نیز در هنگام فرایند غنی سازی به طور مصنوعی به آنها افزوده می گردد.
براساس مطالعه ای که در این زمینه صورت گرفت، میزان ابتلا به بیماری در بچه های که غلات صبحانه غنی شده مصرف می کردند، در مقایسه با دیگران تفاوتی نداشت.
غلات صبحانه معمولا حاوی غله تصفیه شده (غله ای که در فرایند استخراج، فیبر و بسیاری از مواد مغذی از آن جدا شده اند) و شکر است. معمولا شکر در ترکیبات تشکیل دهنده غلات صبحانه اولین یا دومین مورد است. ترتیب نوشتن مواد تشکیل دهنده، نشان از میزان آن ماده در محصول دارد.
براساس مطالعه ای که در سال 2011 بر روی چند محصول رایج صبحانه انجام گرفت، مشاهده شد شکر دریافتی بچه های که روزی یک فنجان غلات صبحانه مصرف می کردند، بیشتر از بچه های بوده است که روزانه سه عدد کوکی شکلاتی مصرف می کردند.
حتی درصورتی که در این محصولات از غلات کامل استفاده گردد، باز هم به دلیل شکر زیادی که دارند، بسیار مضر هستند. مصرف بالای شکر احتمال بروز چاقی، دیابت نوع 2، بیماری قلبی و سایر بیماری های مزمن را افزایش می دهد.1
پنکیک و وافلپنکیک و وافل محتوی آرد سفید، تخم مرغ، شکر و شیر هستند. هرچند ممکن است این محصولات از برخی موارد موجود در لیست، پروتئین بیشتری داشته باشند، ولی در تهیه آنها از آرد سفید استفاده می گردد. بسیاری از پژوهشگران معتقدند استفاده زیاد از غلات تصفیه شده مانند آرد گندم، ممکن است مقاومت به انسولین را در بدن افزایش بدهد و موجب چاقی گردد.
علاوه بر اینها، معمولا بر روی این مواد غذایی محصولاتی مانند سس شکلات ریخته می گردد که سرشار از قند است. مصرف زیاد شکر می تواند باعث افزایش مقاومت به انسولین گردد. این امر می تواند درنهایت منجر به بروز پیش دیابت و دیابت نوع 2 گردد.
اگر قصد مصرف پنکیک و وافل دارید، بهتر است تا حد امکان از افزودن مواد غذایی سرشار از شکر به آنها بپرهیزید. براساس اعلام انجمن قلب آمریکا، میزان مصرف شکر بیشتر افراد، 2 تا 3 برابر میزان مجاز روزانه است.1
نان تست با کره گیاهی (مارگارین)شاید مصرف نان تست با کره گیاهی، به دلیل نداشتن شکر و چربی های اشباع صبحانه ی سالمی به نظر بیاید، درحالی که این غذا به دو دلیل صبحانه ای ناسالم است:
آرد تصفیه شده موجود در نان تست حاوی فیبر و مواد مغذی پایینی است و به دلیل دارا بودن کربوهیدرات زیاد و فیبر کم، می تواند به سرعت قند خون تان را بالا ببرد. افزایش قند خون می تواند باعث بازگشت گرسنگی و پرخوری در وعده غذایی بعدی گردد. نتیجه این امر، افزایش وزن و چاقی است.
شرکت های صنایع غذایی برای اینکه روغن های گیاهی را شبیه به چربی های اشباع نمایند، به آنها هیدروژن می افزایند تا محصول موردنظر در دمای اتاق حالت جامد داشته باشد. بعلاوه کره گیاهی محتوی چربی ترانس است که ناسالم ترین چربی موجود در میان چربی هاست.
مدارک زیادی مبنی بر مضر بودن چربی های ترانس، افزایش التهابات و ارتباط آن با بیماری های قلبی وجود دارد. از قلم نیاندازید حتی اگر بر روی کره گیاهی عنوان بدون چربی ترانس نوشته گردد، باز هم این محصول محتوی چربی ترانس است!1
مافین (کیک)برخلاف معروفیت مافین به عنوان غذایی سالم، در واقع مافین کیک کوچکی است که لباسش را عوض نموده است. مافین از آرد تصفیه شده، روغن نباتی، تخم مرغ و شکر درست شده است. تنها ماده مغذی موجود در آن، تخم مرغ است.
علاوه بر این، بیشتر مافین هایی که به طور تجاری در بازار وجود دارند، میزان شان بسیار بزرگ است. براساس اعلام وزارت کشاورزی ایالات متحده، میزان اغلب مافین های موجود در بازار حدودا سه برابر میزان ای است که باید در هر وعده خورده گردد.
در سی سال گذشته افزایش حجم مواد غذایی مصرفی در هر وعده، نقش مهمی در افزایش معضل چاقی بازی نموده است. برخی اوقات بر روی مافین شکر، چیپس شکلات یا میوه خشک می ریزند که این کار باعث افزایش بیش از پیش شکر و کالری مافین می گردد.1
آبمیوهاگر در پی خوراکی ای هستید که از گرسنگی، افزایش وزن و بروز بیماری های مزمن جلوگیری کند، آبمیوه یکی از بدترین انتخاب هاست. بسیاری از آبمیوه های موجود در بازار، میزان کمی میوه طبیعی دارند و سرشار از شیرین نماینده ها، شکر و شربت ذرت با فروکتوز بالا هستند. میزان بالای شکر موجود در آبمیوه، احتمال بروز چاقی، سندروم متابولیک، دیابت نوع دو و سایر بیماری ها را افزایش می دهد.
حتی اگر به آبمیوه شکر اضافه نگردد، باز هم آبمیوه به خودیِ خود محتوی میزان زیادی قند است. مصرف زیاد آبمیوه (حتی طبیعی) می تواند موجب افزایش وزن گردد و همان تأثیرات مخرب آب میوه های صنعتیِ پُرشکر را داشته باشد.
در آبمیوه چربی و فیبر وجود ندارد که سرعت جذب را کاهش بدهد، بنابراین آبمیوه ها قند خون را به سرعت افزایش می دهند. نتیجه این امر افزایش ناگهانی انسولین خون، کاهش قند خون و احساس خستگی و گرسنگی مصرف نماینده است.1
گوجهخواص بسیار زیادی برای گوجه تعریف شده است. این میوه سرشار از ویتامین C. و بسیاری از آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی از جمله لیکوپن است. اما باید از خوردن گوجه با معده خالی پرهیز کنید. دلیل آن هم معین است؛ گوجه سرشار از اسید تانیک است، ماده ای که باعث افزایش اسیدیته معده خواهد شد و بسیاری از بیماری های گوارشی را ایجاد می نماید. بسیاری از افرادی که از زخم های گوارشی رنج می برند توصیه می گردد از خوردن گوجه، لیمو و پرتقال نیز پرهیز نمایند.2
نوشابه های گازداربرخی افراد تصور می نمایند که مصرف نوشیدنی های بدون الکل آن ها را با مسئله ای روبرو نمی سازد. اما آیا واقعا این فرضیه درست است؟ مصرف نوشابه های گازدار به خودی خود مضرات بسیاری دارد که این موارد در صورت خالی بودن معده نیز بیشتر خود نمایی می نمایند. یکی از مهم ترین آن ها ایجاد نفخ و یا یاری به بدتر شدن آن است. بعلاوه این نوشیدنی ها باعث بالا بردن میزان اسید معده می شوند که این مورد نیز دلیلی بر ایجاد سرطان های مری است. سرطانی که در سال های اخیر رشد چشمگیری داشته است.2
غذا های تندخوردن برخی خواراکی های تند با معده خالی سبب ایجاد بسیاری از بیماری های گوارشی و کرامپ های شکمی می گردد. عمده ترین مسئله ای که مصرف این خوراکی ها ایجاد می نمایند، سوهاضمه است. سیر، فلفل چیلی و زنجبیل برخی از خوراکی هایی هستند که توصیه می گردد آن ها را از صبحانه خود حذف کنید.2
ماستماست سرشار از باکتری های اسید لاکتیک است که فواید بسیار زیادی برای سلامتی دارند. اما سطح اسیدیته معده هنگام صبح، تمام اسید لاکتیک آن را خنثی و بی اثر می نماید و همین امر باعث افزایش اسید معده نیز خواهد شد. بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می نمایند که 1-2 ساعت پس از صرف وعده غذایی ماست را میل و از مصرف آن با معده خالی پرهیز کنید.2
خیاریکی دیگر از مواردی که بسیاری از افراد تمایل به خودن آن در وعده صبحانه دارند، خیار است. اما باید بدانید که هضم این میوه هنگام صبح برای معده کاری سخت است، زیرا هنوز مقادیر کافی از اسید های معده که برای هضم مواد غذایی مورد احتیاج هستند درون آن وجود ندارد و مصرف آن مشکلاتی از قبیل: سوزش سر دل و یا دل درد برای فرد ایجاد می نماید.2
گلابیگلابی حاوی فیبر خام است. هنگامی که آن را با شکم خالی می خورید، ممکن است به غشا های مخاطی ظریف معده آسیب برساند و باعث درد معده گردد. توصیه می گردد آن را با برخی از غلات یا جو دوسر همراه کنید.2
سوسیس و کالباسگوشت های فرآوری شده و چاشنی های مورد استفاده بر روی آنها با بیماری های قلبی و سرطان روده بزرگ مرتبط هستند. بهتر است آنها را از همه وعده های غذایی خود حذف کنید و بیشتر از ماهی یک بار سراغشان نروید.3
کورن فلکساگر چه خیلی ها هوادار کورن فلکس ها هستند اما باید بدانید که رنگ ها و مواد شیمیایی استفاده شده در کورن فلکس ها مضر است و می تواند باعث بیش فعالی بچه ها یا چاقی آنها گردد.3
قهوهمصرف متعادل قهوه برای شما مفید است اما نباید جایگزین وعده غذایی صبحانه گردد. یعنی به عنوان صبحانه فقط یک فنجان قهوه بنوشید زیرا به افزایش هیجان و تحریک پذیری یاری نموده و شما را عصبی خواهد نمود. بعلاوه به دلیل اینکه معمولا با شکر و افزودنی های دیگر مصرف می گردد، سبب می گردد که در ابتدای روز فقط میزان زیادی کالری بدون مواد مغذی و مفید انرژی زا مصرف کنید. بنابراین قهوه را به عنوان جزیی از یک صبحانه سالم در کنار مواد مغذی میل کنید نه به تنهایی.4
سیب زمینی سرخ شدهاگرچه به عنوان خوراکی برای صبحانه بسیار لذیذ به نظر می آید، اما واقعا برای سلامت بدن مضر است. به جای آن از سیب زمینی آب پز به همراه کمی روغن زیتون بهره ببرید.4
املت با پنیرو سساگرچه تخم مرغ بتنهایی منبع خوبی از پروتئین بوده و سرشار از ویتامین آ و دی است، اما اگر به همراه پنیر پیتزا و سس مصرف گردد، بسیار چرب و پرکالری شده برای سلامت بدن مضر خواهد بود. به جای پنیر و سس می توانید املت را با فلفل، پیاز و یا قارچ مصرف کنید.4
پی نوشت:
1.www.chetor.com
2.www.borna.news
3.www.namnak.com
4.www.jadidtarin.com
منبع: راسخون