روزانه چقدر لبنیات بخوریم؟ - کتاب یار مهربان

به گزارش کتاب یار مهربان، گروه غذایی شیر و لبنیات از مهمترین منابع تامین کلسیم مورد احتیاج بدن است که باید روزانه این گروه غذایی را مصرف کرد، اما باید پرسید در روز چند واحد از این گروه را باید مصرف کنیم؟.

به گزارش ایسنا، گروه غذایی شیر و لبنیات مهمترین منبع تامین کلسیم مورد احتیاج بدن به شمار می روند. کلسیم در تشکیل استخوان و دندان و استحکام آن ها نقش ضروری دارد. 99 درصد کلسیم بدن در استخوان ها قرار گرفته است. در این گروه علاوه بر شیر، فرآورده های آن مثل ماست، پنیر، کشک و بستنی قرار می گیرند.

این گروه دارای کلسیم، فسفر، پروتئین، ویتامین B 2، ویتامین B 12، ویتامین A و سایر مواد مغذی است. مصرف گروه شیر و لبنیات به علت آنکه مهمترین منبع کلسیم و فسفر است، برای استحکام استخوان ها و دندان ها ضروری است. بعلاوه به علت داشتن ویتامین A برای رشد و سلامت پوست هم مفیدند.

موادغذایی که در این گروه قرار می گیرند ارزش غذایی مشابه دارند و می توانند به جای یکدیگر مصرف شوند. اندازه مواد مغذی مثل کلسیم، پروتئین و ... موجود در یک واحد از گروه شیر و لبنیات با هم برابرند. باید توجه کرد که مقدار توصیه شده روزانه از گروه شیر و لبنیات دو تا سه واحد است.

یک واحد از این گروه برابر است با یک لیوان شیر یا یک لیوان ماست کمتر از 5.2 درصد چربی یا 45 تا 60 گرم پنیر (معادل یک و نیم قوطی کبریت پنیر)، یا یک چهارم لیوان کشک، یا دو لیوان دوغ یا یک ونیم لیوان بستنی است.

باتوجه به اهمیت تامین کلسیم، فسفر، پروتئین و ... برحسب اینکه کدام یک از این مواد غذایی در محل زندگی بیشتر یافت می شوند، افراد بزرگسال سالم روزانه دو تا سه واحد از این گروه باید مصرف نمایند.

بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، اگر در طول روز یک لیوان شیر، یک لیوان ماست و یک ونیم قوطی کبریت پنیر مصرف گردد، در واقع سه واحد از گروه شیر و لبنیات خورده شده است یا اگر دو لیوان ماست و یک ونیم قوطی کبریت پنیر در طول روز مصرف گردد، در این صورت سه واحد از گروه شیر و لبنیات مصرف شده است.

چگونه باید از گروه شیر و لبنیات استفاده کرد؟

- توصیه می گردد از شیر های پاستوریزه شده دو و نیم درصد چربی یا کمتر استفاده گردد.

- در صورت عدم دسترسی به شیر پاستوریزه باید شیر تازه را مدت 10 دقیقه در حال هم زدن جوشانید و سپس مصرف کرد.

- هنگام استفاده از کشک باید دقت گردد کپک زدگی و بوی نامطبوع نداشته باشد. کشک مایع را قبل از مصرف باید به مدت 5 دقیقه جوشانید.

- از بستنی هایی که با شیر جوشیده شده یا پاستوریزه تهیه شده اند، باید استفاده گردد. درعین حال باید توجه داشت که مصرف زیاد بستنی به علت کالری بالای آن می تواند منجر به اضافه وزن وچاقی گردد.